Якщо ви із західної культури, відповідно, можливо, що вперше чуєте про траву шисо (або перил). Але в азійській (особливо японській та корейській) кухні шисо — це СПРАВЖНІЙ ХІТ. Його використовують як обгортку для суші, продуктів у супах, стравах з рису, морепродуктів, м'яса та овочів, як спецію, барвник і навіть у вигляді олії.

 Користність червоного шисо для здоров'я

Хоча зелений різновид шиї значно відоміший, саме червоний має потужні антиоксидантні та противірусні властивості за рахунок антоціанового пігменту, що дає лист червоно-фіолетового відтінку.
Крім того, він доповнить ваш раціон:

  • Омега-3, 6 та 9 жирними кислотами,

  • кальцієм, калієм, залізом,

  • вітаміни А, В2 і С.

​

 Смак червоного шисо

Його можна описати як щось середнє між виноградом, м'ятою та базиліком, із нотками кориці та анісу. Це справді щось неймовірне — обов’язково додайте його до свого наступного замовлення для домашнього саду!

 Використання червоного шисо

🔹 Сік із червоного шисо

 

Red Shiso Juice 紫蘇ジュース - Chopstick Chronicles

Цей кришталево-червоний напій, мабуть, є найпопулярнішим способом використання шиса за кордоном. Це один із найпростіших способів включити цю чудову рослину до раціону. Подайте його з льодом — і він стане вашим улюбленим літнім освіжаючим напоєм.

🔹 Чай із червоного шисо

 

Shiso Pretty | Трав'яний чай Shiso з солодкою полуницею та м'ятою – Saratoga Tea & Honey Co.

Висушіть гілочку шисо з листям, покладіть у горнятко та залийте окропом. Настоюйте, доки чай не набуде насиченого рубінового кольору, і насолоджуйтесь! Можна використовувати і свіжі листки, але колір буде менш інтенсивним, а смак — слабшим. Чай чудово підходить для осені та зими завдяки своїм протикашльовим та антибактеріальним властивостям. А сам його колір точно підніме настрій.

🔹 Сорбет із червоного шисо

 

 

Ще один можливий літній фаворит — природно солодкий, але не сильно, з кольором, що нагадує соковиту чорну смородину. Особливо смачне поєднання зі сливами.

Рецепт:

  • 450 г (4 склянки) стиглих слив сорту Santa Rosa, без кісточок і нарізаних на високі частини,

  • ½ склянки цукру,

  • ½ склянки води,

  • 2–3 ст. ложки свіжого листя червоного шисо.

Просто і швидко!

🔹 Використання у маринуванні

Червоний шисо — зручне приготування в традиційних маринадах японських кухарів та пані.

  • Рожевий маринований імбір, який дає до суші? Якщо він не пофарбований штучними барвниками, тоді його колір забезпечує саме шисо.

  • Популярні японські умебоші (мариновані сливи) також готують із червоним шисом.

  • Його потрібно для маринування огірків, баклажанів, капусти, редиски та інших овочів — будь-що, що набуває червонуватого відтінку після маринування, має у розсолі листя шисо.

🔹 Песто з червоного шиса

 

Так, песто буває не лише з базиліку чи руколою! Один кулінарний експеримент експериментував із класичним рецептом, замінивши зелень на червоний шист, і результат був настільки вдалим, що навіть людина, байдужа до песта, залишилася у захопленні.

 Чому варто вирощувати вдома

Швидко ви зрозумієте, що червоний шиш важко знайти в супермаркетах, магазинних списках здорового харчування чи навіть на фермерських ринках. Також він не надто простий у вирощуванні.
Саме тому ми додали його до вибору рослинних капсул для домашніх садів: тепер ви можете виростити шосо без жодного зусиль. Все, що залишається — недолік, як ви його використовуєте.

 

А ви коли-небудь пробували червоний шиш? Які ваші улюблені рецепти з ним? Поділіться в коментарях або приєднуйтесь до обговорення в нашій спільноті!