Вони сіяли, садили, удобрювали, поливали та доглядали. Бо вони чудово знають: міцні та здорові рослини забезпечують рясний урожай та чудовий смак. Але коли дозрівають овочі, і як дізнатися, коли їх потрібно збирати? Тут ви знайдете все, що потрібно знати про збір овочів.
Як зробити правильний час
Під час збору врожаю розрізняють ранні та пізні овочі. До ранніх овочів належать, наприклад, кольрабі, горох, кабачки та огірки. Їх потрібно збирати вчасно, оскільки якщо їх залишити дозрівати занадто довго, вони набувають гірких сполук, що погіршує їхній смак. Пізні овочі, навпаки, з часом стають дедалі смачнішими, тому ви можете збирати їх пізніше, не турбуючись. До них належать, перш за все, коренеплоди, такі як морква та редис, а також капустяні, такі як капуста кале та брюссельська капуста. Зокрема, капустяні повністю розкривають свій аромат лише після перших заморозків. Загальне твердження про ідеальний час збору врожаю складне через широке розмаїття овочів. Однак, на відміну від фруктів, не слід збирати овочі вранці. Багато сортів, таких як салат та редис, накопичують нітрати за ніч. Нітрати можуть бути шкідливими для людини, але вони розщеплюються під дією світла протягом дня. Крім того, вміст вітамінів є найвищим ближче до кінця дня.
Який найкращий час для збору овочів?
Наші улюблені фрукти-овочі
-
помідори
Стиглість помідорів відносно легко визначити за їхнім кольором. Якщо вони насичено-червоні, то готові до збору врожаю. У жовтих або помаранчевих сортів помідорів стиглість можна розпізнати за тим, що плоди трохи піддаються тиску та легко відділяються від плодоніжки. Увага: Нестиглі зелені помідори отруйні!
-
Огірок та кабачок
Огірки та кабачки слід збирати досить швидко. По-перше, молоді плоди мають кращий смак, а по-друге, до жовтня можуть розвинутися нові плоди. Використовуйте гострий ніж для збору врожаю та зрізайте огірки або кабачки прямо біля плодоніжки. Таким чином, рослина не пошкоджується, і нові плоди можуть вирости швидше.
-
Перець та чилі
Зелений болгарський перець можна збирати, але він зазвичай незрілий і містить менше вітамінів; до того ж, його гіркий смак подобається не всім. Коли болгарський перець жовтіє, стає помаранчевим або червоним (залежно від сорту), його час збирати. Просто та обережно відламайте перці від рослини.
-
гарбуз
Гарбузи традиційно збирають у період з вересня по жовтень, але не пізніше перших заморозків. Ви можете визначити, що вони стиглі, коли стебла дерев'яніють, а гарбуз звучить трохи порожнисто при постукуванні. Чим яскравіший колір гарбуза, тим багатший його вміст вітамінів і смак. Щоб гарбузи довше зберігалися, не слід зрізати кінчик стебла.
Який найкращий час для збору овочів?
Наші улюблені коренеплоди
-
Морква
Морква часто розвиває свій найкращий смак та оптимальний розмір ближче до кінця періоду дозрівання. Стигла морква починає округлятися біля основи та, залежно від сорту, має діаметр близько 12 мм. Морква зазвичай трохи виступає з ґрунту, а кінчики листя починають змінювати колір. Або ж можна обережно відсунути трохи ґрунту, щоб побачити, наскільки велика морква. Моркву зазвичай не викопують під час збору врожаю, а витягують із землі.
-
картопля
Картоплю традиційно збирають приблизно через три місяці після посадки. Ідеальний час для збору врожаю – коли листя рослини починає в’янути. Для збору особливо підходять садові вила – вставте їх у надземну частину рослини картоплі та обережно витягніть картоплю із землі. Або ж можна оголити окремі корінці та зібрати картоплю звідти, дозволивши решті картоплі продовжувати рости.
-
Буряк
Через три-чотири місяці після посіву буряка можна зібрати перші великі бульби. Молодий буряк більш ароматний і має найкращий смак. Чим довше він дозріває, тим вищий вміст води в ньому. Не чекайте, поки на м’якоті з’являться білі кільця.
-
редька
Редис росте дуже швидко і ніколи не повинен залишатися в землі більше шести тижнів. В іншому випадку він втрачає свій характерний смак, стає дерев'янистим і губчастим, а також ризикує розтріскатися. Як тільки цибулини досягнуть приблизно 2-3 см завдовжки, ви можете зібрати їх, обережно витягнувши з ґрунту.
-
цибуля
Цибулю або цибулю-порей можна збирати для негайного вживання через три-чотири місяці після посадки. Цибуля з природним чином загнутим листям особливо підходить для зберігання, оскільки вона стає міцнішою та довше зберігається. Залиште цибулю на землі на кілька днів після збору врожаю. Це дозволяє зовнішній шкірці повністю висохнути, що продовжує термін її зберігання.
-
Кольрабі
Кольрабі готова до збору приблизно через шість-вісім тижнів після посіву. На той час вона має досягти розміру тенісного м'яча. Однак деякі сорти виростають значно більшими. Щоб зібрати врожай, просто розріжте кольрабі ножем нижче цибулини та видаліть велике листя.
-
Який найкращий час для збору овочів?
Бобові, салати тощо.
-
квасоля
Квасоля також готова до збору врожаю вже через кілька тижнів. Перед збором врожаю розламайте одну квасолину: якщо зламаний кінець зелений і соковитий, квасоля готова до збору. Зберіть стручки, відщипнувши їх пальцями. Регулярний збір врожаю також стимулює рослину до утворення нових квітів і більшої кількості квасолі.
-
Цукрова кукурудза
Кукурудзу можна збирати, щойно шелковиста оболонка суцвіть стане коричневою або чорною. Зробіть невеликий надріз на зерні кінчиком ножа. Щойно виділиться молочний сік, качан готовий до збору. Якщо він все ще прозорий, слід трохи почекати перед збором. Як і квасоля, кукурудза перетворює свій цукор на крохмаль після збору. Тому не слід надто довго зволікати з подальшою обробкою.
-
салат
В основному, розрізняють качанний салат і салат з розсипним листям. Качанний салат збирають цілим, розрізаючи його гострим ножем приблизно на 2,5 см над землею. Салат з розсипним листям збирають, безперервно обриваючи зовнішнє листя.
-
Горох
Горох можна збирати приблизно через три місяці після посіву, і чим молодший він, тим смачніший. Смак гороху змінюється лише під час збору врожаю, оскільки цукри, що містяться в ньому, перетворюються на крохмаль. Тому зберігати домашній горох не рекомендується – найкраще переробити його одразу після збору врожаю.
